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しらたきの臭いを簡単に取る方法まとめました!これで臭いとおさらば!

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「しらたき」は低カロリーで腹持ちが良く、

ダイエットの強い味方にもなってくれます。

それに中華や和食など色々な料理に合いますよね♪

 

しかし、この「しらたき」にも一つだけ欠点があります。

それがこの食材が持つ独特の臭いなんですよね。

 

しらたきは、何でこんなに臭いの?

どうやったら、この臭いを取る事ができるの?

いろいろ疑問に思いますよね♪

 

そこで今回は、しらたきの臭いの原因・取り方を調べてまとめてみました!

 

・しらたきの臭いの原因は?

しらたきに灰汁(あく)があるため独特の臭いが発生します。

灰汁とは、食物に含まれる苦み・渋味などの成分

 

しらたきに含まれる「トリメチルアミン

こんにゃくの凝固剤として使われる「水酸化カルシウム

この2つが合わさって灰汁ができ、しらたきが臭くなってしまうんです♪

 

臭いの原因は灰汁で、しらたきに含まれる2つの物質が灰汁を発生させるんですね

 

 

これで、臭いの原因が分かったので次は対処法です。

ですが、その前に1つ注意して欲しいことがあります。

 

しらたきのパッケージに書いてある「あく抜き不要」に注意して下さい!

最近は「あく抜き済み」や「あく抜き不要」と表示されているものがほとんどです。

しかし、それに騙されてはいけません。

 

いくら「あく抜き不要」と書いてあっても、実際は臭いが残っているんです!

ちゃんと下処理をして臭いを取らなくちゃいけないんですね

 

そのことを念頭において、しらたきの臭いを取る方法を紹介します!

 

・しらたきの臭いを取る方法

しらたきの臭いを取るには下処理が大切です。

最初にしらたきの下処理のやり方を見ていきましょう!

 

・しらたきの下処理

しらたきの下処理の方法を紹介しますね。

手順が多いですが覚えてしまえば簡単にできます♪

 

1、しらたきをザルに入れしっかり水洗いします。

 

2、水をよく切ったら、大さじ一杯の塩をふりかけて

  よく揉み、再度水で塩を洗い流します。

 

3、ハサミで食べやすいサイズにカットしておきます。

 

4、沸騰したお湯に塩を入れて、

 表面が柔らかくなるくらいしっかりと茹でます。

 (5分を目安に茹でてください)

 

5、茹で終わったらザルに入れ、もう一度水洗いし水気を切ります。

 

6、最後に、熱したフライパンで乾煎りして水分がなくなったら完成

 

「乾煎り」とは水や油を使わずに加熱すること

乾煎りしても臭いが気になる時は、もう一度入れて軽く炒めましょう。

 

これだけやれば、臭いは完全に取れます。

でも「時間が無い、面倒くさい、もっと簡単にしたい!」

という人が多いと思います。

私も実際にこれをやるとしたら面倒です(笑)

次に紹介するのは、もう少し簡単なしらたきの臭いを取る方法を紹介します。

 

 

・簡単なしらたきの下処理

先ほど書いた下処理のシンプル版です。

上の1、2、4の過程に加えて「さらす」を行います!

つまり、しらたきを塩もみし水で洗い落してから、そのまま5分程茹でます。

茹で終わったら「冷水につけてさらす」作業を行います。

 

ポイントは「茹で時間」と「さらし時間」です。

この2つの時間が、長い方が臭いが取れ食感がよくなります。

これなら、ハサミで切ったり、炒める工程が省かれていて簡単ですね!

 

 

ですが、もっと簡単な方法があるんです。

それが「塩茹で法」です。

この方法は、塩をお湯の中に大さじ一杯入れて5分煮るだけ

 

これは「塩もみ」がどうしても面倒くさくてできない方にオススメ

最初に紹介した方法より臭いは取れませんが、これだけでもほぼ消えます。

 

どんな方法でも加熱しないと臭いは取れないんですね♪

 

 

加熱するのが面倒な人は「砂糖法」が便利です。

この方法は、しらたきを「そうめん風」にして食べるときに行います。

 

1、ポリ袋やボウルなどに水切りした「しらたき」を入れます。

 その中に砂糖10gを加えて揉むと臭いの元が出てきます。

 

2、その水を流して、しらたきをザルに移します。

 この時点でほとんど臭いが取れ無臭になります。

 

3、そして、生姜など好きな具のトッピングで完成

 麺つゆにつけて、そうめんと同じ要領で食べます。

 時間があれば一晩ほど麺つゆに漬け込んでおけば、

 味が染み込んで美味になりますよ♪

 

この「砂糖法」は加熱が不用です。

ホント、シンプルに砂糖で揉むだけなんですね(笑)

砂糖で揉むことで、しらたきから水分が抜けて

臭いが無くなり、味が染み込みやすくなります。

 

そうめん風にして食べるとき限定ですが、

これが一番簡単な臭いを取る方法だと思います。

 

・まとめ

簡単に振り返っていきましょう!

 

しらたきの臭いの原因は灰汁です

しらたきの「トリメチルアミン」と

「水酸化カルシウム」が臭いの素である灰汁を発生させます。

 

「灰汁抜き済み」の表示があっても、

ちゃんと下処理をしないと臭いが残ってしまいます。

 

下処理をしっかり行うことで臭いが取れます。

他にも紹介した「塩茹で方」や「砂糖法」をやることで臭いを防げます。

 

ぜひ、下処理を行って臭いのない美味しい「しらたき」を食べてください!

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